Здравствуйте! Обычно начинают с анализа: считают бюджет, расходы, потенциальную прибыль. Без этого сложно понять, насколько проект вообще жизнеспособен.

А есть где посмотреть, как такие расчёты делают, чтобы не действовать вслепую?

Да, можно посмотреть здесь https://md-system.ru/consulting/investment-analysis-dental там объясняется, как проводится инвестиционный анализ и какие параметры учитываются перед запуском.